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在加热过程中,如果高压釜内有空气,气压表显示的压力就不是饱和蒸汽产生的压力。
在相同压力下,与空气混合的蒸汽的温度比饱和蒸汽的温度低。
在冷却过程中,如果压力没有降到0,打开蒸压釜排气阀,蒸压釜锅内压力会突然下降,使容器内的物品因内外压力不平衡而被冲出。
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